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    • 河豚美食
    河豚夢(mèng) | 河豚之味-“川菜河豚”
    2024-08-09
    河豚因肉質(zhì)緊實(shí)q彈，不會(huì)輕易松散，成為川菜的優(yōu)質(zhì)食材之一，被當(dāng)代川菜師傅用來創(chuàng)新。
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    河豚夢(mèng) | 河豚的南米北面
    2024-07-23
    傳統(tǒng)的中華料理中，河豚魚很早就是膾炙人口的極鮮美味，“山海經(jīng)“就有記載。伴隨中華飲食文化的發(fā)展，河豚魚的吃法也從“食"到不同地域菜系的忘煮，方式五花八門。
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    河豚夢(mèng) | “河豚魚火鍋”
    2024-06-17
    在日本素有“關(guān)西河豚、關(guān)東鮟鱇”之說，關(guān)西人熱愛河豚，其中又以大阪為最。由于在古代吃河豚像中子彈一樣“一中即死”，大阪人稱河豚為“鐵炮（teppou）”。又因河豚肉涮燙后會(huì)“嘰哩嘰哩（chiri）”地收縮，故河豚火鍋在大阪統(tǒng)稱為“tecchiri”。
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    河豚之味 | “河豚魚薄切”
    2024-05-17
    食后那股香氣久久彌留在口腔中，讓人回味無窮，被稱作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一書中，比較精確的描寫了河豚刺身的味道“肉清澄而閃爍著光輝，耀耀玉如，味道嬌嫩而甘甜。
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    河豚之味 | “西施乳”
    2024-05-11
    “白子（しらこ）”指的是雄河豚的精巢，外表油潤，里面則十分嫩滑。
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    08-092024
    河豚夢(mèng) | 河豚之味-“川菜河豚”
    河豚因肉質(zhì)緊實(shí)q彈，不會(huì)輕易松散，成為川菜的優(yōu)質(zhì)食材之一，被當(dāng)代川菜師傅用來創(chuàng)新。
    07-232024
    河豚夢(mèng) | 河豚的南米北面
    傳統(tǒng)的中華料理中，河豚魚很早就是膾炙人口的極鮮美味，“山海經(jīng)“就有記載。伴隨中華飲食文化的發(fā)展，河豚魚的吃法也從“食"到不同地域菜系的忘煮，方式五花八門。
    06-172024
    河豚夢(mèng) | “河豚魚火鍋”
    在日本素有“關(guān)西河豚、關(guān)東鮟鱇”之說，關(guān)西人熱愛河豚，其中又以大阪為最。由于在古代吃河豚像中子彈一樣“一中即死”，大阪人稱河豚為“鐵炮（teppou）”。又因河豚肉涮燙后會(huì)“嘰哩嘰哩（chiri）”地收縮，故河豚火鍋在大阪統(tǒng)稱為“tecchiri”。
    05-172024
    河豚之味 | “河豚魚薄切”
    食后那股香氣久久彌留在口腔中，讓人回味無窮，被稱作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一書中，比較精確的描寫了河豚刺身的味道“肉清澄而閃爍著光輝，耀耀玉如，味道嬌嫩而甘甜。
    05-112024
    河豚之味 | “西施乳”
    “白子（しらこ）”指的是雄河豚的精巢，外表油潤，里面則十分嫩滑。
    05-012024
    河豚之味 | “河豚魚鰭酒”
    當(dāng)天從河豚身上切下的魚鰭被貼在餐廳后廚的案板上，曬后進(jìn)行烘干和炙烤，然后放進(jìn)燙過的清酒里，會(huì)使酒帶有奇香，這便是有名的河豚魚鰭酒。
    11-172022
    河豚美食 河豚，一種渴望的味道
    “不食河豚焉知魚味”，都道河鲀是集至毒與極鮮于一身的人間美味，“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”，即便以身犯險(xiǎn)，古今食客老饕們，冒死吃河豚的豪情與熱情依然不減...
    11-172022
    古今豚話 極 致的美味與致命的誘惑
    “拼死吃河豚”這句流傳甚廣的民諺，早在宋代即有，當(dāng)時(shí)人孫奕所撰的《示兒編》這部書內(nèi)，載有一則蘇軾吃河豚的軼事，寫得頗為生動(dòng)。話說蘇軾謫他鄉(xiāng)時(shí)，有一士大夫家，烹制河豚有獨(dú)到之處，想請(qǐng)大名鼎鼎的“蘇學(xué)士”吃一頓...
    11-172022
    手撕小河豚肉厚炸不透問題分析
    原因分析：油溫不夠熱。正確操作：原料小河豚1尾。將河豚魚洗凈改刀，沿著魚骨兩側(cè)切開，不要切斷,放入料酒，適量鹽，再放入姜沫，醬油，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘...
    11-172022
    紅燒河豚為什么會(huì)硬呢？
    正確做法：河豚魚500克。熱鍋加入色拉油燒至120℃，倒入清洗干凈的河豚魚，大火燒制10分鐘后，改用小火再燒制15分鐘，加入天正秘制醬料、蔥、姜、魚皮，再燒2分鐘...
    11-172022
    醋拌河豚魚皮太硬是什么原因呢？
    原因分析：可能是做法不對(duì)，在開水中燙的時(shí)間太短。正確操作：河豚魚皮100克，放入開水中燙60秒撈出...